中華民族五千年文明畫卷，每一卷 都散發(fā)悠悠茶香。
湖北省西南的恩施州，地處武陵山余脈與大巴山之間，東臨荊楚，南接瀟湘，西連渝黔，北靠神農(nóng)架，八百里清江和神秘的北緯30度穿境而過(guò)。冬少嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，青林翠竹，四時(shí)俱美。全境有土家、苗族、侗族等民族29個(gè)，千百年來(lái)，各民族習(xí)俗各異、文明共存、經(jīng)濟(jì)互促。天恩地施，這方水土富含硒元素，盛產(chǎn)茶葉。
恩施州茶葉里的硒元素含量遠(yuǎn)高于其它地區(qū)茶葉，因而被稱為“硒茶”。一般來(lái)說(shuō)，茶葉里硒元素達(dá)到或超過(guò)0.5mg/kg，才能稱為硒茶。硒能提高人體免疫，促進(jìn)淋巴細(xì)胞的增殖及抗體和免疫球蛋白的合成。硒對(duì)結(jié)腸癌、皮膚癌、肝癌、乳腺癌等多種癌癥具有明顯的抑制和防護(hù)的作用，其在機(jī)體內(nèi)的中間代謝產(chǎn)物甲基烯醇具有較強(qiáng)的抗癌活性。硒與維生素E、大蒜素、亞油酸、鍺、鋅等營(yíng)養(yǎng)素具有協(xié)同抗氧化的功效，增加抗氧化活性。同時(shí)，硒具有減輕和緩解重金屬毒性的作用。
2022年7月6日至9日，“2021中國(guó)茶業(yè)科技年會(huì)”在恩施州隆重召開。中國(guó)工程院院士陳宗懋、劉仲華，中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)江用文以及農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、中華全國(guó)供銷合作總社、中國(guó)科學(xué)院大學(xué)、四川大學(xué)、云南民族大學(xué)、中國(guó)茶葉研究所、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)、湖南茶葉研究所、廣東茶葉研究所、云南茶葉研究所等科研院所的專家、學(xué)者以及湖北省、恩施州、部分茶企、商協(xié)會(huì)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)出席本次盛會(huì)。
我會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)吳衛(wèi)平應(yīng)邀率16人的茶商考察團(tuán)全程參加活動(dòng)。
在7月6日的品茗暨招商簽約儀式上，恩施州有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)介紹了恩施茶產(chǎn)業(yè)的基本情況。恩施素有“世界硒都”“鄂西林?！啊皠?dòng)植物基因庫(kù)”美譽(yù)，是全球第一天然富硒生物圈。全州茶園面積180萬(wàn)畝，干毛茶產(chǎn)量13萬(wàn)噸，綜合產(chǎn)值突破200億元。2018年4月，“恩施玉露”“利川紅”作為國(guó)禮，出現(xiàn)在中印兩國(guó)首腦會(huì)晤上。從此，譽(yù)滿全球。
7月7日上午，“2021中國(guó)茶業(yè)科技年會(huì)”在恩施州文化中心開幕。
陳宗懋院士作了《新時(shí)代我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的思考與建議》報(bào)告。報(bào)告指出，2021年，我國(guó)茶葉總產(chǎn)量為308.15萬(wàn)噸，出口36.94萬(wàn)噸，其中出口茶葉80%是綠茶;茶產(chǎn)業(yè)存在的主要問(wèn)題，一是供需矛盾突出，規(guī)模擴(kuò)張過(guò)快。二是產(chǎn)量高，但出口占比太少。三是茶葉質(zhì)量安全有待提升，尤為突出的是農(nóng)殘及污染物超標(biāo)。陳院士認(rèn)為，我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)要實(shí)現(xiàn)“六茶共舞、三業(yè)交融”，即喝茶、飲茶、吃茶、用茶、玩茶、事茶，均衡合理。種植業(yè)、加工業(yè)、茶文化旅游業(yè)交相輝映。他說(shuō)，倡導(dǎo)全民飲茶，是大健康的應(yīng)有之義。飲茶一分鐘，解渴;飲茶一小時(shí)，休閑;飲茶一個(gè)月，健康;飲茶一生，長(zhǎng)壽。
劉仲華院士作了《茶葉科技創(chuàng)新進(jìn)展(2021-2022)》的報(bào)告;霍軍生研究員作了《硒營(yíng)養(yǎng)及其健康作用》的報(bào)告;周國(guó)富名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)作了《談?wù)勅杞y(tǒng)籌發(fā)展的粗淺認(rèn)識(shí)》報(bào)告;夏錫璠副州長(zhǎng)作了《茶業(yè)大州蝶變?yōu)椴铇I(yè)強(qiáng)州的實(shí)踐》報(bào)告。
7日下午的茶葉科技與產(chǎn)業(yè)分會(huì)場(chǎng)，各路專家圍繞生態(tài)茶園、茶樹新品種、氣候變化對(duì)茶園生態(tài)系統(tǒng)的影響及應(yīng)對(duì)技術(shù)、茶園雜草的危害、綠色發(fā)展與全域有機(jī)、茶葉加工科技進(jìn)展、茶葉精深加工、茶葉標(biāo)準(zhǔn)、茶企數(shù)字化轉(zhuǎn)型、短視頻直播營(yíng)銷、后疫情時(shí)代的茶葉營(yíng)銷等等話題報(bào)告了自己的研究成果。
7月8日，我會(huì)考察團(tuán)驅(qū)車到宣恩縣，先后考察了宣恩縣貢易德茶業(yè)有限公司、宣恩硒茶交易大市場(chǎng)、伍家臺(tái)貢茶生態(tài)園、伍臺(tái)昌臣茶業(yè)有限公司等。
恩施玉露是湖北省歷史第一名茶，曾于20世紀(jì)60年代初，被列入中國(guó)十大名茶之一。恩施玉露的傳統(tǒng)制作技藝是國(guó)家非遺代表性項(xiàng)目，以高溫蒸汽穿透茶葉組織，破壞酶活性的生化原理和滾轉(zhuǎn)成條的理論體系，運(yùn)用蒸、搧、炒、揉、鏟、整六大技術(shù)和摟、端、搓、扎四大手法制成的綠茶具有條索緊圓光滑、纖細(xì)挺直如針，色澤蒼翠綠潤(rùn)。經(jīng)沸水沖泡，芽葉復(fù)展如生，初時(shí)婷婷g懸浮杯中，繼而沉降杯底，平伏完整，湯色嫩綠明亮，如玉露，香氣清爽，滋味醇和。恩施玉露被陳宗懋院士譽(yù)為“蒸青明珠”。
利川紅，是紅茶類全發(fā)酵茶，是利川工夫紅茶的簡(jiǎn)稱，主要產(chǎn)于恩施州利川市。利川紅采摘時(shí)節(jié)在春夏兩季，其中以一芽、一芽一葉、一芽二葉為主要原料。經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘焙等工藝制作而成。茶湯橙黃、橙紅并帶金圈，干茶成品條索緊細(xì)，色澤烏黑帶金芽，具有薯香味和花香味。優(yōu)質(zhì)利川紅在冷卻后會(huì)出現(xiàn)淺褐色或橙紅色乳狀渾濁物，這種現(xiàn)象叫“冷后渾”。“冷后渾”又叫“茶乳酪”，是茶湯冷卻后出現(xiàn)的一種反應(yīng)，利川紅茶湯冷卻后會(huì)出現(xiàn)淺褐色或橙紅色的乳狀渾濁物。紅茶本身內(nèi)含茶黃素和茶紅素等多種元素，當(dāng)溫度降低到一定程度后它們會(huì)產(chǎn)生締合作用?！熬喓稀敝覆唤?jīng)過(guò)化學(xué)反應(yīng)所產(chǎn)生的一種自然締合反應(yīng)，也就產(chǎn)生黏性，可視為優(yōu)質(zhì)利川紅的理化“標(biāo)識(shí)”。
來(lái)源：廣州茶業(yè)協(xié)會(huì)
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